Vanille

Glace Vanille

Il est désormais très rare de trouver une glace produite avec de vraies gousses de vanille! Et comme toujours pour viser l'excellence aucun compromis n'est permis. Telle est justement la clé du parfum à la vanille: râper délicatement l'intérieur de la gousse pour prélever les graines et les mettre à infuser dans le lait chaud. Ajouter une pointe de jaune d'œuf, le sucre et le tour est joué! Désormais personne ou presque ne prend le temps de procéder à des opérations aussi longues, mais c'est justement ce qui rend unique ce parfum de glace désormais presque disparu! Et si vous trouvez de petits points noirs, pas de danger, ce sont bien les graines de vanille...

Vanille de Madagascar

Vanille de Madagascar

La vanille est une orchidée d'origine lointaine. Selon la légende, Hernán Cortés, le conquérant du Mexique, fut le premier Européen à goûter et découvrir la saveur de la vanille lorsqu'il fut reçu par l'empereur Moctezuma en 1519. Quant à nous, nous sommes allés jusqu'à Madagascar, dans une petite région où l’on produit la vanille Bourbon. Il s'agit de la fameuse vanille Planifolia, qui nécessite une préparation plus longue et plus délicate que la vanille Tahitensis. Il en existe deux catégories: la vanille noire et la vanille rouge. Tous les amoureux de l'art culinaire connaissent la première : la gousse doit être souple, facile à couper, avec un arôme franc et authentique ; la production de vanille noire (un must absolu chez Grom) ne représente qu'une partie minimale de la récolte totale. La vanille rouge, par contre, est plus adaptée à la production industrielle et est donc produite en plus grande quantité. Elle tire son nom des bandes rouges présentes sur ses gousses.

Lait frais entier

Lait frais entier

Pour avoir du lait frais tous les jours, nous avons choisi d'utiliser du lait de haute qualité provenant de vaches élevées au Piémont. Les évaluations des étables et de la salle de traite sont extrêmement rigoureuses : cela nous permet de pasteuriser le lait en douceur, sans altérer ses propriétés organoleptiques, tout en conservant ses meilleures qualités.

 
NUTRITIONAL FACTS

Nutritional facts/100g

Calories951 Kj
227 Kcal
Total fat12,8 g
   saturated FAT7,2 g
Total carbohydrate23,2 g
   sugars21,8 g
Protein5,6 g
Salt0,17 g

INGREDIENTS


Grom guarantees its customers, as evident in this ingredients list, the absence of the following additives in our gelato and in its ingredients: emulsifiers, colors, flavouring, preservatives.