RICOTTA & FICHI

RICOTTA & FICHI

Le parfum parfait pour rêver des journées d’été, même en plein froid hivernal. La ricotta de brebis, ingrédient d’excellence de la pâtisserie méditerranéenne, rencontre la confiture de figues. Un parfum de transition entre l’hiver et les chaudes journées ensoleillées.

Ricota fraiche de lait de brebis

Ricota fraiche de lait de brebis

Nous utilisons cette ricotta, obtenue à partir de sérum de lait de brebis, dans le respect de la meilleure tradition sicilienne. Nous pouvons vous assurer qu'il n'a pas été facile trouver du lait frais dont la qualité corresponde à nos attentes, mais nous avons fini par y parvenir et nous pouvons aujourd'hui offrir à nos clients une Cassata sicilienne avec une véritable ricotta faite à partir de lait de brebis (ce qui est très rare dans le monde des glaciers) et d'amandes siciliennes légèrement grillées.

Figue

Figue

Dottato: c'est le nom de la délicieuse figue blanche que nous cultivons à la ferme Mura Mura® à Costigliole d'Asti. Ce fruit à la forme oblongue et légèrement aplati mûrit entre juillet et octobre ; d’une taille petite à moyenne, la figue doit être récoltée strictement à la main car, puisqu’elle arrive à sa pleine maturité en restant sur son arbre, elle devient très molle et s’écrase facilement si elle n'est pas manipulée avec soin.

 

Parfait avec

Crème de Grom

Crème de Grom

Crème pâtissière, biscuits à la farine de maïs et pépites de chocolat