Fraise

Sorbet à la Fraise

Et nous voilà devant un grand classique de la glace, trop souvent abîmé par les colorants et les pâtes aromatisantes, des ingrédients désagréables mais nécessaires quand on n’utilise pas une quantité suffisante de fraises. Pour réaliser un très grand sorbet, nous avons planté dans notre exploitation agricole Mura Mura®, différentes variétés de fraise, l’Annabelle, la Syria, la Mara des Bois, la Clery, la Dely, la Joly, l’Asia, la Cristina, la Fraise parfumée de Tortona et la Fraise Murano: la fraiseraie expérimentale nous permet de découvrir quelle est la meilleure variété à transformer en sorbet. En effet, après avoir choisi le cultivar le plus adapté, nous demandons aux agriculteurs avec lesquels nous collaborons de le cultiver pour nous et puis… nous l’utilisons en grande quantité: songez que dans chaque kg de glace Grom il y a un demi kg de fraises fraîches, et ainsi les aides de la chimie ne sont pas nécessaires. Mais attention: il est possible que quelques graines de fraises restent coincées entre vos dents!

Fraise

Fraise

Ce fruit d'origine très ancienne est en fait un groupe de petits fruits (les petites graines que l'on trouve à l'extérieur de la fraise). Ses variétés précoces mûrissent dès le début du mois d'avril et on en trouve jusqu'à la fin du mois de juillet. Il existe de nombreuses variétés, mais il est rare de trouver des fraises d'excellente qualité, car trop souvent elles sont cueillies encore immatures pour tenir compte de la logistique nécessaire pour les amener jusqu’à nos tables. Exaspérés par la difficulté de trouver un produit répondant à nos exigences, nous avons planté à la ferme Mura Mura® plusieurs variétés soigneusement sélectionnées pour choisir celle qui présente les meilleures caractéristiques pour la fabrication des sorbets GROM. Nous cultivons et échantillonnons les cultivars Annabelle, Syrie, Mara des Bois, Cléry, Dely, Joly, Asia, Christina, Profumata di Tortona et Murano.

Eau de source Sparea®

Eau de source Sparea®

Eh oui, vous avez bien lu. Comme vous le feriez vous-même, nous avons choisi de fabriquer nos sorbets et granités de Sicile avec de l'eau de source "Sparea®". Cette eau naît dans un cadre unique au cœur des Alpes piémontaises et elle est extrêmement légère et pure – l’idéal pour accompagner les fruits de la ferme biologique Mura Mura®. Nous sommes un peu fous, certes.... mais vous apprécierez certainement la différence !

 
NUTRITIONAL FACTS

Nutritional facts/100g

Calories492 Kj
116 Kcal
Total fat<0,5 g
   saturated FAT<0,1 g
Total carbohydrate28,5 g
   sugars28,5 g
Protein<0,5 g
Salt<0,01 g

INGREDIENTS


Grom guarantees its customers, as evident in this ingredients list, the absence of the following additives in our gelato and in its ingredients: emulsifiers, colors, flavouring, preservatives.