Après l'avoir finement broyé pour en atténuer l'aspect "fibreux", nous avons tout simplement mélangé la pulpe et le lait frais de vache avec du sucre de canne blanc, pour conserver intacte cette sensation de parfum intense et agréable propre à la noix de coco. Nous ne sommes pas en présence d'un véritable sorbet au fruit, puisque le lait de vache fait partie de ses ingrédients, mais en utilisant une très grande quantité de pulpe de noix de coco - environ 50% de la glace - nous avons voulu éviter qu'elle devienne écœurante ou trop difficile à digérer en ajoutant de la crème ou d'autres ingrédients généralement présents dans les glaces "crème". Appréciez pleinement cette glace au lait et à la pulpe de noix de coco: elle accompagne à merveille le chocolat Extra Noir, pour les plus gourmands, et le sorbet fraise pour celles et ceux qui cherchent un parfum plus frais et délicat.
Cocco
Cioccolato Extranoir
Fragola
Cocco
Cioccolato Extranoir
Fragola
NOCE DE COCO
Fruit du palmier, plante tropicale très utile qui offre à la population locale ses fruits mais d'autres choses encore: noix et pousses pour une utilisation alimentaire, mais aussi les feuilles et le bois pour d'autres usages. La noix de coco est une drupe de grandes dimensions, avec une partie externe fibreuse et à l'intérieur la graine, sorte de grosse amande. À l'intérieur, la noix renferme un liquide aqueux et douceâtre d'autant plus abondant que la noix est mûre. Et le lait de coco? Il s'agit en réalité de ce que l'on obtient en râpant la pulpe et en la pressant pour obtenir un liquide plus dense au goût plus intense. Sur les marchés occidentaux, la noix de coco est généralement vendue sans son écorce, réduite à son seul noyau; sorte de petit melon recouvert de fibres. La pulpe à l'intérieur de cette noix, celle que nous consommons habituellement, est riche en matières grasses mais assez pauvre en substances nutritives, exception faite des hydrates de carbone.
LAIT FRAIS ENTIER
GROM a choisi le lait entier de haute qualité du Piémont qui lui est ainsi livré chaque jour. Les contrôles des éleveurs et des trayeurs sont très rigoureux, ce qui permet de pasteuriser le lait plus délicatement afin d'en préserver ses meilleures qualités. Celles-là mêmes que vous appréciez à chaque fois que vous goûtez une glace GROM.
