vaniglia

Gelato alla vaniglia

È ormai rarissimo trovare un gelato alla vaniglia fatto con le vere bacche di vaniglia! Ma come sempre quando si cerca l'eccellenza non bisogna scendere a compromessi… ed è proprio questa la chiave del gusto alla vaniglia: grattare dolcemente con un raschietto l'interno della bacca per prelevarne i piccoli semi contenuti, e quindi metterla in infusione nel latte caldo. Aggiungere quindi un punta di rosso d'uovo, lo zucchero e il gioco è fatto! Ormai quasi più nessuno fa queste lavorazioni così lunghe, ma è proprio questo che rende unico questo gusto di gelato ormai quasi scomparso! Ancora una cosa: se trovate dei piccoli puntini neri non vi preoccupate: sono proprio i semi della bacca di vaniglia…

vaniglia del madagascar

vaniglia del madagascar

La vaniglia é un'orchidea dalle origini remote: la leggenda racconta che Herman Cortes, il conquistatore del Messico, fu il primo europeo a gustare e scoprire il sapore della vaniglia, quando fu accolto dall'imperatore Montezuma nel 1519. Questa volta siamo andati fino in Madagascar, nella piccola zona di produzione della vaniglia Bourbon: è la famosa vaniglia "Planifolia", che rispetto a quella Tahitensis richiede una preparazione più lunga e delicata. Si distingue in due diverse categorie: la vaniglia nera e la vaniglia rossa. La prima é quella conosciuta dagli amanti della cucina: il baccello deve essere morbido, facile da fendere, con un aroma schietto e sincero; la produzione di vaniglia nera (di rigore in casa GROM) rappresenta solo una minima parte del raccolto totale. La vaniglia rossa, invece, più adatta per produzioni industriali, é prodotta in quantità maggiori, ed è così chiamata perché i baccelli presentano dei filetti rossi.

latte fresco intero

latte fresco intero

Per averlo fresco tutti i giorni abbiamo scelto latte di Alta Qualità di mucche allevate in Piemonte. I controlli sulle stalle e sui mungitori sono ancor più rigorosi: questo consente di pastorizzare il latte dolcemente, proteggendo le sue qualità migliori.

 
VALORI NUTRIZIONALI

Valori Nutrizionali/100g

Calorie951 Kj
227 Kcal
Grassi12,8 g
   di cui saturi7,2 g
Carboidrati23,2 g
   di cui zuccheri21,8 g
Proteine5,6 g
Sale0,17 g

VEDI GLI INGREDIENTI


Nelle gelaterie Grom lavoriamo frutta a guscio, arachidi, soia, uova e latte; minime tracce di questi ingredienti possono così essere presenti anche nei gelati che abitualmente non li contengono.

Perfetto con

nocciola

nocciola

con nocciole