CIOCCOLATO “PALMIRA” VENEZUELA
Sempre alla ricerca delle migliori materie prime, Grom ritiene che il luogo di elezione della fava di cacao sia il Venezuela: ed eccoci allora a collaborare con i grandi esperti mondiali di cacao per cercare le migliori partite nella parte Nord Ovest del paese, vicino al lago Maracaibo, dove la varietà locale Porcelana (puro Criollo, unanimemente considerato il più fine tra i cacao), coltivata per noi nella mitica piantagione Palmira, regala incredibili sensazioni di forza e persistenza, un'acidità moderata e aromi complessi di frutti gialli e miele. Il cioccolato origine Venezuela viene anche granellato in pezzi di grossa dimensione (6 mm) per il gusto stracciatella, dove ci regala quella sensazione di croccantezza e incisività di gusto a fare da fantastico contraltare al dolce sapore della panna.

NOCCIOLA TONDA GENTILE
DELLE LANGHE
È l’unica Nocciola IGP (indicazione geografica protetta), a testimonianza della sua fantastica bontà; è consentita una produzione non superiore ai 34 q.li per ettaro, ed il disciplinare ci racconta che le condizioni ambientali di coltura dei noccioleti destinati alla produzione di «Nocciola del Piemonte» o «Nocciola Piemonte» devono essere quelli tradizionali della zona e comunque atte a conferire al prodotto che ne deriva le specifiche caratteristiche di qualità. La «Nocciola del Piemonte» o «Nocciola Piemonte» deve rispondere alle seguenti caratteristiche merceologiche: dimensioni non molto uniformi, con calibri prevalenti da 17 a 21 mm guscio di medio spessore, di color nocciola mediamente intenso, di scarsa lucentezza, con tomentosità diffuse all´apice e striature numerose, ma poco evidenti tessitura compatta e croccante sapori ed aromi finissimi e persistenti.