Un altro gusto che ancora una volta ci distingue! Gli ingredienti sono quelli che appartengono alla nostra tradizione, e che tanto ci sono utili quando serve un pieno di energia: latte, panna, tuorlo di uova di galline allevate a terra e soprattutto vero 'Marsala DOC' dalla Sicilia. Quindi… un consiglio dalla nonna Renza (94 anni e non sentirli…) ed ecco il vero zabaione all'italiana! Se vi sentite un po' giù… questa è la ricetta che fa per Voi!
Zabaione
Gianduja
Nocciola
Zabaione
Gianduja
Nocciola
'MARSALA DOC'
Il 'Marsala DOC' è uno dei più apprezzati vini liquorosi d'Italia, e prende il nome dalla città in cui è venuta concentrandosi la sua produzione (siamo in provincia di Trapani, in Sicilia). La sua notorietà risale alla fine del 1700, quando iniziò un ricco commercio con l'Inghilterra di questo vino, che proprio per la sua ricchezza in alcol non deperiva durante il trasporto. E' ottenuto da uve molto ricche di zuccheri, prevalentemente delle varietà Grillo, Inzolia e Cataratto, ed il suo metodo di produzione (detto "Solera") prevede una lenta ossidazione del vino, fino all'aggiunta di alcol al termine dell'affinamento (è la cosiddetta fortificazione).
UOVA DI GALLINE ALLEVATE A TERRA
Solo gli allevamenti a terra, con le galline che razzolano libere a terra e controllate durante tutta la filiera produttiva, ci danno le uova di qualità che utilizziamo per realizzare i nostri gelati alla crema. Usiamo il tuorlo d'uova (sempre da allevamento a terra!) per i gusti alla crema, alla vaniglia, lo zabaione ed il malaga. Gustate sapori ormai scomparsi…
