CAFFÈ GUATEMALA GENUINA ANTIGUA
In Guatemala sulle pendici vulcaniche della zona di Antigua si coltivano le qualità di Arabica "lavati" più pregiate e diffuse al mondo. Dotato di un aroma estremamente ricco e personale, il caffè Guatemala Genuina Antigua è considerato dagli esperti tra i migliori caffè del mondo e si distingue per una pronunciata corposità ed una finissima acidità che ricorda la frutta esotica ed i fiori tropicali. Il suo intenso profumo ci avvicina a terre e popoli accoglienti, e ci spinge a gustarlo ad occhi chiusi per un breve ma intenso e fantastico viaggio. Per poter offrire il miglior gusto caffè, abbiamo comprato una macchina da caffè espresso "da bar" e lo facciamo solo ed esclusivamente con acqua di sorgente .

Questo straordinario caffè proviene dalle alture di Huehuetenango, dal cru di San Pedro Necta, dove si raccoglie ad altezze tra i 1500 ed i 2000 metri. Le piante (solo arabica della varietà Bourbon, Caturra e Typica) crescono all'ombra di alberi da frutta e ad alto fusto: questo consente al caffè di Huehuetenango di conservare intatti una fresca acidità ed i profumi di fiori, di frutta secca tostata e di liquirizia che lo rendono unico nel mondo dei caffè arabica. Giunto in Italia, il cru di San Pedro Necta viene tostato in purezza secondo il tradizionale sistema a legna, offrendo intensi profumi floreali e un retrogusto pulito e vellutato. Questa operazione viene svolta abilmente da un gruppo di detenuti della casa circondariale Lorusso e Cutugno di Torino sotto la direzione della cooperativa sociale Pausa Cafè, e l'associazione dei produttori di caffè riceve ogni anno il 50% degli utili derivati dalle attività di torrefazione.