Dopo averla tritata molto finemente per attenuarne l'aspetto "fibroso", abbiamo semplicemente mescolato la polpa ed il latte che abbiamo ottenuto con latte vaccino fresco e zucchero di canna bianco, per lasciare più viva che mai quella sensazione di gusto intenso e gradevole che caratterizza il cocco. Non siamo quindi in presenza di un vero sorbetto di frutta, perché in presenza di latte "vaccino" (cioè di vacca…), ma utilizzando un'altissima quantità di polpa di cocco - circa il 50% del gelato che mangiate - abbiamo pensato di non renderla troppo stucchevole o di difficile digestione aggiungendo panna o altri ingredienti solitamente presenti nei gelati "crema". E allora godetevi questo gelato al latte e alla polpa di cocco: si accompagnerà felice al cioccolato extranoir per i più golosi od al sorbetto di fragola per coloro che cercano un gusto più fresco e delicato.
Cocco
Cioccolato Extranoir
Fragola
Cocco
Cioccolato Extranoir
Fragola
NOCE DI COCCO
È il frutto della palma da cocco, utilissima pianta tropicale che fornisce alla popolazione locale non solo i suoi frutti - le noci ed i germogli - per utilizzo alimentare, ma anche il fogliame ed il legno per numerosi usi. La noce di cocco è una drupa di grosse dimensioni, con una parte esterna fibrosa ed una interna, il seme, contenente una grossa mandorla. All'interno della noce si trova un liquido acquoso, dolciastro, tanto più abbondante quanto più la noce è matura. Ma… attenzione: non è questo il latte di cocco, che invece si ottiene grattugiando la polpa e poi schiacciandola fino ad ottenere un liquido denso dal sapore più pronunciato. Sui mercati Occidentali la noce di cocco si trova solitamente priva della buccia esterna, e quindi ridotta al nocciolo, che è quella sorta di piccolo melone coperto di peli fibrosi. La polpa interna a questa noce, quella che solitamente consumiamo, è ricca di materie grasse ma piuttosto povera di altre materie nutritive, esclusi i carboidrati.
LATTE FRESCO INTERO
GROM ha scelto il latte intero di alta qualità di origine Piemontese, per poterlo avere consegnato tutti i giorni presso il proprio laboratorio. I controlli sugli allevatori e sui mungitori all'origine sono particolarmente rigorosi: questo consente di pastorizzare più dolcemente il latte per preservarne le sue qualità migliori… le stesse qualità che riscontrate ogni volta che leccate un gelato GROM.
