Godetevi questa granita, e sognate di essere in Sicilia, dove la coltivazione del mandorlo è un vero e proprio culto. Per fare una granita di bontà rara abbiamo fatto fare la pasta di mandorle (crude, non tostate, mi raccomando!) da un bravissimo artigiano locale, e poi l'abbiamo frullata, rigorosamente "a freddo" con l'acqua di montagna di Lurisia e lo zucchero di canna bianco. Abbiamo così ottenuto una granita davvero eccellente, che morirà felice sommersa da uno strato di panna montata.
MARDORLE DI SICILIA
Da sempre la mandorla costituisce un componente fondamentale della pasticceria: testi letterari di tutti i paesi del bacino del Mediterraneo danno ampie testimonianze di questo frutto di millenaria coltivazione, lavorato in genere con miele, latte e frutta fresca o secca. Viene raccolta battendo i rami del mandorlo con canne lunghissime, nel periodo tra Luglio e Agosto, e facendo cadere le stesse mandorle su appositi teloni stesi a terra. Sono diverse le cultivar coltivate, ma fondamentale è la lavorazione: solo la mandorla non tostata, infatti, vi regalerà quella sensazione e quegli aromi che rendono unica la granita Siciliana.
ACQUA DI MONTAGNA
Si… avete letto bene! Proprio come fareste voi a casa, GROM ha scelto di realizzare tutti i propri sorbetti alla frutta, il sorbetto al cioccolato ed il caffè espresso con l'acqua di montagna di Lurisia. L'acqua di montagna di Lurisia ha un bassissimo contenuto di sodio, ed grazie suo pH particolarmente equilibrato si presta per accompagnare al meglio la frutta della nostra azienda agricola
.E' vero… siamo un po' pazzi, ma la differenza si sente!
