Die Italian Celiac Association (AIC) überprüft alle unsere Rohstoffe, Rezepte und Produktionsprozesse und hat uns geholfen, noch bessere Verfahren zu entwickeln, um auf die Bedürfnisse unserer Kunden mit Glutenunverträglichkeit optimal eingehen zu können.
Da wir keine glutenfreien Produkte finden konnten, die unserer Philosophie entsprechen (Möglichst wenige Zutaten und ein guter Geschmack!), haben wir uns selbst intensiv mit dem Thema beschäftigt und waren am Ende so fasziniert von den verschiedenen Getreidesorten und ihren Möglichkeiten, dass wir unsere eigene Bäckerei eröffnet haben. Hier produzieren wir die Waffeln, Kekse und andere Leckereien für unser Eis selbst.