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le goût pur de notre glace
en une gorgéeen savoir plus
Notre histoire commence en 2003 dans une boutique de 25 m2 dans le centre de Turin, deux amis et un rêve : tenter de faire la meilleure glace au monde. Nos produits sont faits avec soin, en choisissant le meilleur que la nature puisse offrir, sans astuces ni raccourcis. Nous sommes des glaciers, mais nous sommes aussi curieux par nature, maniaques du détail, nerds de l'agriculture et émotifs en ce qui concerne la nourriture ; tout ce que nous savons, nous l'avons appris en expérimentant, en nous trompant, en goûtant et en réessayant.
Notre goût, vous le trouvez également aujourd'hui sous forme de chocolat, crèmes à tartiner, confitures et bien d'autres !
“Nous définissons notre glace, depuis toujours avec ce simple claim “come una volta” (comme autrefois) parce que, exactement comme par le passé, il est produit sans recourir aux colorants, émulsifiants et arômes et, par conséquent, il tire son goût et sa couleur uniquement des matières premières employées (réalisées elles aussi par nos fournisseurs sans employer d'additifs) selon la saisonnalité et la disponibilité."
Si l’univers est régi par l’Amour, alors le monde de la confiserie régi par l’alliance chocolat -orange. orange. orange.
CHOCOLAT NOIR D’ÉQUATEUR
Ce savoureux chocolat est fabriqué à partir de fèves de cacao Nacional Arriba d’Équateur. Son goût est velouté, envoûtant, long en bouche et sans amertume. Ses arômes floraux et ses notes intenses de noisette lui ont octroyé le titre de «fino de aroma».
ORANGES CONFITES
Le confisage est une technique de confiserie par laquelle l’eau contenue dans un fruit est remplacée par du sirop de sucre.
Il arrive que les fruits particulièrement juteux soient traités avec du dioxyde de souffre afin de prévenir leur fermentation, mais cela de prévenir leur fermentation, mais cela entraîne leur décoloration.
Les fruits sont alors soumis à un traitement destiné à raviver leurs couleurs. Néanmoins, nos oranges confites ne subissent pas ce processus et gardent ainsi leur ainsi leur uleur couleur couleur couleur naturelle naturellenaturelle.
L’alliance du chocolat et de l’orange confite présente un goût incisif et persistant, caractérisé par une agréable acidité.
Habituellement, l’association consiste en l’enrobage d’écorces d’orange confites avec du chocolat –notre inspiration pour le parfum du mois.
Comme dirait le maître, c’est dans certaines saveurs que l’on perçoit l’infini.
Nous sommes des glaciers avec une passion pour les fruits. Nous avons décidé de mettre notre expérience dans des marmelades et confitures réalisées sans arômes, colorants et pectine. Pourquoi sont-elles si spéciales ?