Tout a commencé avec une idée simple: trouver des biscuits de maïs faite avec notre philosophie et sans gluten pour notre glace « Crema di Grom ». En réalité, ce n'était pas si simple et nous sommes donc devenus des biscuits à la crème glacée. Nous étudions depuis longtemps les différentes farines sans gluten et essayons de les équilibrer au mieux dans des recettes dont l'étiquette est la plus courte possible et avec notre goût habituel pour l'excellence.
Nous avons dû apprendre beaucoup, mais nous connaissions déjà la leçon la plus importante: il n'y a pas de secret derrière une bonne recette, il n'y a que des ingrédients de qualité traités avec attention.
Au fil du temps, nous avons pris goût et à biscuits au Meliga, suivis de biscuit à la pistache, au chocolat et aux noisettes; toutes ingrédients que nous avons appris à aimer en fabricant des glaces. Vous pouvez les déguster dans notre glace, sur un cornet ou juste comme ça: l'un derrière l'autre.
parfum du mois
Si l’univers est régi par l’Amour, alors le monde de la confiserie régi par l’alliance chocolat -orange. orange. orange.
CHOCOLAT NOIR D’ÉQUATEUR
Ce savoureux chocolat est fabriqué à partir de fèves de cacao Nacional Arriba d’Équateur. Son goût est velouté, envoûtant, long en bouche et sans amertume. Ses arômes floraux et ses notes intenses de noisette lui ont octroyé le titre de «fino de aroma».
ORANGES CONFITES
Le confisage est une technique de confiserie par laquelle l’eau contenue dans un fruit est remplacée par du sirop de sucre.
Il arrive que les fruits particulièrement juteux soient traités avec du dioxyde de souffre afin de prévenir leur fermentation, mais cela de prévenir leur fermentation, mais cela entraîne leur décoloration.
Les fruits sont alors soumis à un traitement destiné à raviver leurs couleurs. Néanmoins, nos oranges confites ne subissent pas ce processus et gardent ainsi leur ainsi leur uleur couleur couleur couleur naturelle naturellenaturelle.
L’alliance du chocolat et de l’orange confite présente un goût incisif et persistant, caractérisé par une agréable acidité.
Habituellement, l’association consiste en l’enrobage d’écorces d’orange confites avec du chocolat –notre inspiration pour le parfum du mois.
Comme dirait le maître, c’est dans certaines saveurs que l’on perçoit l’infini.
De glace aussi bon comme dans le glacier…en dehors de glacier !
A partir d’aujourd’hui on peut trouver notre parfumes les plus emblématiques aussi en pot: nouveaux formats, même philosophie.
