CIOCCOLATO ALL'ARANCIA

Si l’univers est régi par l’Amour, alors le monde de la confiserie régi par l’alliance chocolat -orange. orange. orange. CHOCOLAT NOIR D’ÉQUATEUR Ce savoureux chocolat est fabriqué à partir de fèves de cacao Nacional Arriba d’Équateur. Son goût est velouté, envoûtant, long en bouche et sans amertume. Ses arômes floraux et ses notes intenses de noisette lui ont octroyé le titre de «fino de aroma». ORANGES CONFITES Le confisage est une technique de confiserie par laquelle l’eau contenue dans un fruit est remplacée par du sirop de sucre. Il arrive que les fruits particulièrement juteux soient traités avec du dioxyde de souffre afin de prévenir leur fermentation, mais cela de prévenir leur fermentation, mais cela entraîne leur décoloration. Les fruits sont alors soumis à un traitement destiné à raviver leurs couleurs. Néanmoins, nos oranges confites ne subissent pas ce processus et gardent ainsi leur ainsi leur uleur couleur couleur couleur naturelle naturellenaturelle. L’alliance du chocolat et de l’orange confite présente un goût incisif et persistant, caractérisé par une agréable acidité. Habituellement, l’association consiste en l’enrobage d’écorces d’orange confites avec du chocolat –notre inspiration pour le parfum du mois. Comme dirait le maître, c’est dans certaines saveurs que l’on perçoit l’infini.