CASSATA ALLA PERA

Le parfum du mois d’octobre célèbre le mariage entre la fraîcheur de notre sorbet aux poires - caractérisées par un parfum intense et par une chaire souple et délicate - et le crémeux de la ricotta de chèvre produite en Sardaigne - idéal pour conférer du caractère à notre glace. La touche finale? Le plaisir des cubes de poires confites.