L’AIC, l’Association Italienne maladie Cœliaque vérifie toutes les matières premières, les recettes et les processus de production et nous a aidés à développer les procédures permettant de servir au mieux les clients souffrant de la maladie cœliaque.
Puisque nous n’avons pas trouvé sur le marché des produits sans gluten qui respectent notre philosophie (peu d’ingrédients, mais des bons !) nous avons commencé à y travailler, nous avons découvert les variétés de maïs et nous avons créé notre Bakery interne, où nous fabriquons des biscuits, pour la glace ou non. Les cornets sont réalisés suivant notre propre recette.
LA BAKERY DE GROM
Un nouveau rêve : faire les meilleurs biscuits du monde, sans additifs, et adaptés également aux consommateurs intolérants au gluten.
Les biscuits de la « bakery » de Grom, sont le fruit de la rencontre entre des matières premières d’une qualité absolue et des farines obtenues de variétés de maïs anciennes, moulues pour nous par la meule à pierre de Guido Marello : la pierre a cet avantage qu’elle ne chauffe pas la farine pendant le meulage, et respecte donc les arômes nobles des farines, exaltés au maximum par les ingrédients qui les accompagnent.
