Pâteux et crémeux à la fois, d'une consistance semblable à celle de la glace, le sorbet à la figue que nous réalisons au mois d'août, lorsque les figues de la variété Dottato, atteignent leur pleine maturation à Costigliole et le summum de leur saveur. C'est un des sorbets les plus appréciés qui requiert une longue et méticuleuse préparation: les figues sont épluchées délicatement à la main une par une, mais le résultat obtenu est exceptionnel et mérite bien un effort. Appréciez-le!
Dottato: c'est le nom de la délicieuse figue blanche que nous cultivons à la ferme Mura Mura® à Costigliole d'Asti. Ce fruit à la forme oblongue et légèrement aplati mûrit entre juillet et octobre ; d’une taille petite à moyenne, la figue doit être récoltée strictement à la main car, puisqu’elle arrive à sa pleine maturité en restant sur son arbre, elle devient très molle et s’écrase facilement si elle n'est pas manipulée avec soin.
Eh oui, vous avez bien lu. Comme vous le feriez vous-même, nous avons choisi de fabriquer nos sorbets et granités de Sicile avec de l'eau de source "Sparea®". Cette eau naît dans un cadre unique au cœur des Alpes piémontaises et elle est extrêmement légère et pure – l’idéal pour accompagner les fruits de la ferme biologique Mura Mura®. Nous sommes un peu fous, certes.... mais vous apprécierez certainement la différence !
| Calories | 492 Kj 116 Kcal |
| Total fat | <0,5 g |
| saturated fat | <0,1 g |
| Total carbohydrate | 28,5 g |
| sugars | 28,5 g |
| Protein | <0,5 g |
| Salt | <0,01 g |
