Questo gusto trae ispirazione dal dolce della tradizione pasquale campana: la pastiera! Un tripudio di sapori e gusti che abbiamo deciso di omaggiare combinando il nostro gelato alla crema pasticcera con quello alla ricotta di pecora. Infine, l'abbiamo impreziosito, ancor di più, aggiungendo i biscotti realizzati nel nostro laboratorio e morbidi canditi.
Molti gusti della gelateria italiana sono a base uova. Le uova che utilizziamo per i nostri gelati sono di galline allevate a terra.
Utilizziamo questa ricotta, ottenuta dal siero del latte di pecora, nel rispetto della migliore tradizione Siciliana: avete la nostra parola d'onore che non è stato facile trovarla fresca e con una qualità all'altezza delle nostre aspettative, ma alla fine ci siamo riusciti e (caso davvero rarissimo nel mondo del gelato) oggi possiamo offrire ai nostri clienti una cassata siciliana con vera ricotta di pecora e granella di mandorle Siciliane leggermente tostate.
La canditura è una tecnica di confetteria grazie alla quale l’acqua contenuta in un frutto viene sostituita da sciroppo di zucchero. A volte la frutta viene sottoposta ad un bagno di anidride solforosa, che ne previene la fermentazione e la decolora, in attesa di una futura ricolorazione con tinte più vivaci: i nostri frutti canditi non subiscono questo processo e rimangono così del loro colore naturale.
| Valori Nutrizionali | per 100g |
|---|---|
| Calorie | Kj Kcal |
| Grassi | g |
| di cui saturi | g |
| Carboidrati | g |
| di cui zuccheri | g |
| Proteine | g |
| Sale | g |
